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【学習目標】

1．栄養素の必要量を調べる方法について考えてみる。
2．「日本人の食事摂取基準」の意義とその内容を理解する。
3．エネルギー必要量，タンパク質必要量の決め方について学ぶ。
4．ミネラル類，ビタミン類の必要量を決める要点を理解する。

　栄養素摂取基準量策定の目的は，「健康な個人または集団を対象として，国民
の健康の維持増進を目的とし，エネルギーおよび各栄養素の摂取量の基準を示
すことである」と述べられている。従来は「

日本人の栄養所要量

」として，健康

の維持増進や生活習慣病の予防のために標準となるエネルギーおよび各栄養素
の摂取量が策定されていた。当初は欠乏症の防止が主眼であったが，第6次改
定（2000年4月から2005年3月まで使用）では「許容上限摂取量」という過
剰摂取防止のための指標が初めてとりいれられるなど，時代の要求に対応し5
年ごとに見直されてきた。
　2005年の第7次改定では名称が「日本人の食事摂取基準」となり，5年後に
は2010年版が出され，現在は「

日本人の食事摂取基準2015年版

」となり，

図

6—1

で示すような新たな概念の指標がとりいれられている。所要量という確定

的なものではなく，摂取範囲が示されたことが特徴である。
　摂取量の基準を示す指標として，推定平均必要量（EAR），推奨量（RDA），
目安量（AI），耐容上限量（UL）と目標量（DG）とが策定された（

表6—1

，

表

6—2

参照）。2015年版の使用期間は2015年度から2019年度の5年間である。

　

推定平均必要量

（EAR）とは，特定の集団を対象として測定された必要量か

ら，性・年齢階層別に日本人の必要量の平均値を推定したものであり，当該性・
年齢階級に属する人びとの50％が必要量を満たすとされる1日の摂取量である。

❶

　食事摂取基準とは

第

6

章

食事摂取基準

注）「推奨量（RDA）」お
よび「目安量（AI）」は，
第6次改定日本人の栄養
所要量では所要量と呼ば
れた指標に相当する。

注）食事摂取基準とは，
“食事による摂取基準”と
いう意味である。